Detalles Categoria: Ensaladas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Chile Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
patata 1 kilo remolacha roja 1/2 kilo huevo duro 2 unidades mayonesa 1 taza pepinillo en vinagre 4 unidades sal al gusto pimienta negra molida al gusto albahaca fresca al gusto
Receta:
Lavar las patatas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Sacarlas escurridas y cuando pierdan el exceso de calor, pelarlas y hacer un puré con 2 de ellas. Cortar el resto de las patatas en cuadraditos pequeños y salpimentar.
Lavar muy bien las remolachas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante unas 2 horas. Dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas, la mitad en rodajas y la otra mitad en cuadraditos.
Pelar los huevos y cortarlos en rodajitas. Colocar el puré de patatas en un cuenco y agregarle 2 cucharadas de mayonesa, trabajando muy bien con un cuchara de madera. Poner la mezcla de puré y mayonesa en una manga pastelera. Colocar las patatas y la remolacha cortadas a cuadraditos en una fuente y cubrirlas con la mayonesa. Adornar con las rodajas de remolacha y de huevo cocido, los pepinillos en vinagre y con el puré, haciendo adornos entre la ensalada. Poner unas hojitas de albahaca sobre la ensalada y servir.
