Ensalada de verduras salteadas
Ingredientes
champiñón 250 gramos zanahoria 250 gramos judía verde 250 gramos brotes de soja 150 gramos cebolleta 1 unidad calabaza 150 gramos huevo duro 4 unidades aceite de oliva virgen 4 cucharadas
Receta:
Limpiar las verduras, lavarlas y cortar los champiñones, la calabaza y las zanahorias en láminas gruesas, la cebolleta en aros y las judias en 2 ó 3 trozos. Cocerlas al vapor dejándolas un poco enteras: ponerle en la vaporera en este orden: calabaza y zanahoria, las judías y los champiñones. Dejar escurrir. Calentar el aceite en una sartén honda y añadir las verduras, también la cebolleta y los brotes de soja, salteandolas a fuego vivo unos minutos. Mover la sartén intentando no hacerlo con cuchara para no estropear las verduras. Sazonar ligeramente y servir con un huevo para cada comensal.
