Detalles Categoria: Ensaladas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Valencia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
patatita nueva 350 gramos mejillón 750 gramos atún en aceite 100 gramos cebolla morada 1 unidad pimiento verde 1 unidad perejil 1 ramillete aceite de oliva virgen extra 8 cucharadas vinagre 2 cucharadas sal al gusto
Receta:
Limpiar los mejillones raspándolos bien; colocarlos en una cacerola tapada, acercar al fuego y mantener hasta que se abran. Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Colar y colocar en una fuente o ensaladera. Lavar los tomates, secarlos y picarlos. Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo. Pelar la cebolla y picarla. Incorporar todo lo anteriormente picado a las patatas. Extraer los mejillones de las conchas y agregarlos con el atún desmenuzado a la ensalada.Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal. Verter sobre la ensalada. Añadir el perejil picado, mezclar con cuidado y servir. (Conviene no refrigerar esta ensalada, pues las patatas pierden sabor).
