Lavar bien las patatas y cocerlas sin quitar la piel en agua hirviendo con ssl durante 30 minutos. Lavar los pimientos, tostarlos sobre la llama para pelarlos facilmente y partirlos en tiras. Escurrir las patatas, dejarlas entibiar, pelarlas y cortarlas en daditos. Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Pelar los huevos cocidos y piacarlos. Cortar en rodajitas las aceitunas. Mezclar la mostaza con el vinagre y el aceite y salpimentar. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera excepto los huevos y verter la salsa. Servir espolvoreada con los huevos picados y perejil al gusto.
