Detalles Categoria: Ensaladas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
lenteja 250 gramos aceituna sin hueso 50 gramos tomate 2 unidades zanahoria 1 unidad puerro 1 unidad cebolla 250 gramos pimiento morrón 2 unidades aceite de oliva 8 cucharadas vinagre de jerez 2 cucharadas mostaza 1 cucharadita perejil al gus
Receta:
Poner las lentejas a remojo durante 2-3 horas. Escurrirlas y ponerlas a cocer en una cazuela con la zanahoria, el puerro, y media cebolla, todo bien lavado. Cocer a fuego lento durante 45 minutos ó 1 hora. Cuando estén tiernas, escurrir y quitar esas verduras. Dejar enfriar.
Picar la cebolla restante menuda; pelar los tomates y picarlos. Filetear las aceitunas. Poner las lentejas, los tomates y la cebolla en una ensaladera y salpimentar. Decorar con los pimientos morrones cortados en tiras y las aceitunas.
Para hacer la vinagreta, mezclar el aceite, el vinagre, la mostaza, el perejil y el ajo. Verter sobre las lentejas.
Refrigerar pero sin dejar que se enfrie demasiado.
*Si no se han puesto a remojo las lentejas, necesitarán más cantidad de agua al cocerlas.
