Ensalada de garbanzos y bacalao

ensalada de garbanzos y bacalao
Detalles
Categoria: Ensaladas
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Portugal
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
garbanzo 300 gramos bacalao desalado 300 gramos cebolla grande 1 unidad diente de ajo 3 unidades aceite de oliva 8 cucharadas vinagre 2 cucharadas huevo duro 3 unidades perejil picado al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto pimentón dul


Receta:
Remojar los garbanzos con agua caliente durante 8 horas. Escurrirlos, lavarlos y colocarlos en una cacerola grande al fuego. Cubrir de nuevo con agua caliente, añadir 3 cucharadas de aceite y sal, y cocer a fuego suave durante unas 2 horas o hasta que estén tiernos; colar y dejarlos escurrir.Colocar en un cazo al fuego el bacalao cubierto con agua y cuando hierva, escurrirlo y desmenuzarlo, eliminando la piel y las espinas.Pelar y picar la cebolla y los ajos. Picar un huevo duro y cortar los restantes en rodajas. Mezclar en un cuenco la cebolla con los ajos, el perejil, el huevo picado, el aceite restante, el vinagre, sal y pimienta, y remover.Colocar el bacalao y los garbanzos en una ensaladera, verter por encima la salsa preparada. Mezclar bien, adornar con las rodajitas de huevo duro y servir acompañado del pimentón servido en un cuenco aparte, para que cada comensal se espolvoree un poco a su gusto.


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