Limpiar las endibias y separar las hojas. Cocer los huevos en agua 5 minutos; refrescarlos, pelarlos y cortarlos a la mitad. Colocar en una bandeja las endibias con el maíz, el choucrut, las aceitunas y los huevos. Mezclar el vinagre con la mostaza y el aceite; aliñar la ensalada y servir.
