Ensalada de cardos

ensalada de cardos
Detalles
Categoria: Ensaladas
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
cardo 350 gramos harina 1 cucharada mandarina 1 unidad cebolla pequeña(picada) 1/2 unidad diente de ajo(picado) 1 unidad perejil picado 1 cucharada huevo duro(picado) 1 unidad pimiento rojo(picado) 1/2 unidad pimiento verde(picado) 1/2 unidad v


Receta:
Lavar bien los cardos y trocearlos. Cocerlos en agua hirviendo con sal y la cucharada de harina hasta que estén tiernos. (Como los cardos son bastante duros, conviene cocerlos en olla a presión,
unos treinta minutos). Cuando estén tiernos, colarlos y dejarlos enfriar.

Mientras tanto, pelar la mandarina y picar piel al gusto, del tamaño de granos de
arroz. Hacer una vinagreta mezclando en un cuenco el huevo, la cebolla, el ajo, el
perejil y la cáscara de mandarina. Regar con el aceite y el vinagre y sazonar. Mezclar
muy bien. Colocar los cardos en una ensaladera y agregar la mandarina picada. Regar
con la vinagreta, mezclar con cuidado y servir.



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