Detalles Categoria: Ensaladas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Nueva zelanda Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
cangrejo de río 24 unidades achicoria 1 unidad escarola 200 gramos aceite de oliva 6 cucharadas vinagre de vino 2 cucharadas diente de ajo 2 unidades laurel 1 hoja pimentón dulce 1/2 cucharadita pan 4 rebanadas sal al gusto
Receta:
Poner al fuego una olla con abundante agua salada. Cuando comience a
hervir, echar los cangrejos ya limpios, y cocerlos durante 2-3 minutos,
contados a partir del momento en que levante de nuevo el hervor.
Pelar los cangrejos y colocarlos en una cuenco. Añadirles 1 cucharada de
aceite y el pimentón, remover para mezclar a fondo con el aliño.
Lavar la achicoria y la escarola, y trocearlas. Ponerlas en un cuenco y aderezarlas con aceite, vinagre y sal.
Cortar el pan en dados y freírlo en una sartén con aceite; sacar y escurrir sobre papel absorbente.
Frotar con el diente de ajo el fondo por el centro de cada plato y colocar un montoncito de pan frito; poner alrededor la achicoria y la escarola, bien mezcladas. Adornar con las colas de cangrejo y servir.
