berberecho 750 gramos berro 1 manojo cebolleta 1 unidad huevo duro 2 unidades aceite de oliva 4 cucharadas perejil picado 1 cucharada vinagre de jerez 1 cucharada sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Dejar los berberechos en remojo con agua fría y salada durante 1-2 horas. Escurrirlos y ponerlos al
fuego, en un cazo o en una sartén, hasta que se abran. Dejar enfriar, retirar las
conchas y colocarlos en una ensaladera. Lavar los berros y colocarlos a su alrededor.
Espolvorear con un picadillo de cebolleta y huevo duro.
Mezclar en un cuenco el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite . Verter sobre la
ensalada y servir.
