Ensalada de arroz y champiñones

ensalada de arroz y champiñones
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 300 gramos jamón cocido 100 gramos champiñón 150 gramos cebolleta 1 unidad eneldo 1 ramillete aceite de oliva virgen 5 cucharadas vinagre de jerez 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté en su punto. Colar, refrescar bajo el chorro del agua fría y dejar escurrir bien.Limpiar los champiñones quitando toda la tierra que tengan, lavarlos bien y cortarlos en láminas finas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogar los champiñones durante 10 minutos a fuego vivo, apartar del fuego y reservar.Pelar la cebolleta y picarla muy menuda. Picar el jamón en tiritas finas. Colocar el arroz en una ensaladera con los champiñones con el jugo que hayan soltado, el eneldo picado y la cebolleta. Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada, mezclar y servir inmediátamente, sin refrigerar.


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