Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con el laurel, unos 18-20 minutos; refrescarlo bajo el chorro de agua fría y escurrir. Cortar el pollo en daditos, picar la cebolleta y escurrir el maíz. Colocar el arroz en una fuente y mezclarlo con la mayonesa. Añadir el maíz, la cebolleta y el pollo. Mezclarlo y dejar en el frigorífico hasta el momento de sevir. Espolvorear con el cebollino picado.
