Ensalada de alcachofas con bacalao

ensalada de alcachofas con bacalao
Detalles
Categoria: Ensaladas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
alcachofa 750 gramos champiñón 250 gramos bacalao seco 250 gramos pimiento morrón(troceado) 1 unidad mayonesa al gusto cebollino(fresco) al gusto aceituna rellena de pimiento 50 gramos sal al gusto


Receta:
Limpiar bien las alcachofas desechando todas las hojas verdes y duras y dejando sólo los
corazones. Poner un recipiente con agua y sal e ir echándolas a medida que estén limpias para que
no se ennegrezcan. Cortar en 4 trozos cada una y cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén
tiernas. Colar y colocar en una ensaladera.

Poner el bacalao en una cacerola con agua (después de haberlo tenido en remojo 24 horas) acercar
al fuego y cocer durante 1 minuto. Escurrir, separar en láminas y colocar en la ensaladera con las
alcachofas.Lavar los champiñones, cortar en láminas finas y poner en la ensaladera. Incorporar igualmente el
pimiento morrón, las aceitunas fileteadas y el cebollino picado. Mezclar todo muy bien y servir
acompañada con mayonesa de ajo en salsera aparte.



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