Ensalada de viernes santo

ensalada  de viernes santo
Detalles
Categoria: Ensaladas
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
tomate 500 gramos pimiento rojo 2 unidades huevo 2 unidades atún en aceite 100 gramos aceituna negra 1/2 taza aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto vinagre 3 cucharadas


Receta:
Lavar los pimientos, secarlos y asarlos en el horno hasta que estén bien hechos. Pelarlos con cuidado.

Una vez que los pimientos están pelados, abrirlos con cuidado, extraerles las semillas y cortarlos en tiras, reservando el jugo que suelten. Poner los huevos en un cazo, cubrirlos con agua y añadirles un chorrito de vinagre y cocerlos durante 10 minutos. Pasarlos por agua fría, pelarlos y cortarlos en rodajas finas. A continuación, lavar los tomates, secarlos con un paño o papel absorbente y cortarlos en rodajas más o menos del mismo grosor. Abrir la lata de atún, escurrir el aceite y desmenuzar el pescado. Poner en un
cuenco seis cucharadas de aceite de oliva, dos de vinagre y una pizca de sal, y mezclar todo muy bien.

Finalmente, montar la ensalada. Distribuir las rodajas de tomates en una fuente de servir o una ensaladera amplia, alternando con tiras de pimientos y rodajas de huevo duro. Colocar el atún y repartir las aceitunas por encima. Regar con el jugo de los pimientos reservados y la vinagreta a continuación. Dejar reposar unos diez minutos y servir.


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