Batir las yemas con el azúcar, hasta lograr una mezcla espumosa. Incorporar el azúcar de vainilla y continuar batiendo. Mezclar la harina con la levadura e incorporar a las yemas, mezclando bien. Montar las claras a punto de nieve fuerte y mezclarlas con la masa de bizcocho, con movimientos envolventes para que no bajen.
Forrar una placa de horno con papel de barba, engrasarlo con la mantequilla, verter
la masa y cocer en horno a temperatura media-alta (190ºC), durante 10-12 minutos.
Sacar el bizcocho del horno, desmoldarla sobre un paño espolvoreado con azúcar glas.
Envolver el bizcocho con el paño entre medias y dejarlo enfriar. Abrirlo y rellenarlo
con la mermelada. Volver a enrollarlo, y espolvorearlo con los caramelillos de
colores.
