Encurtidos surtidos

encurtidos surtidos
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: Ecuador
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arveja tierna 500 gramos zanahoria amarilla 250 gramos coliflor 250 gramos choclo tierno desgranado 250 gramos ají rojo pequeño 6 unidades cebolla perla 1 kilo pimienta dulce 6 granos clavo de olor 6 unidades vinagre 2 tazas sal al gusto


Receta:
Pique las zanahorias en cubos o rodajas delgadas y la coliflor en gajos con su tallo y flor. Sancoche todas las hortalizas por separado, sin sal. Parta los ajíes a lo largo, extrayendo las semillas y las venas, sancochándolos con un poco de sal. Deságüelos durante un día cambiando varias veces el agua.Hierva el agua con las especias, sal y el vinagre. Cuando haya enfriado, agregue las hortalizas, compruebe la sal y el acidez y deje reposar por un día, en la misma olla, cubriendo con un lienzo de cocina.Mientras tanto, esterilice unos frascos, llene con los encurtidos, tápelos y cocine al baño María durante 10 minutos, dejándolos enfriar en la misma olla con agua. Guárdelos en un estante durante 2 semanas.Esta clase de encurtidos de granos tiernos se preparan de enero a mayo, para las épocas de Carnaval y Cuaresma.


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