Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Ecuador Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cangrejo de mar 10 unidades papa 500 gramos arveja cocida 1/2 taza cebolla paiteña 2 unidades ají al gusto huevo duro 2 unidades cilantro picado 1 cucharadita zumo de limón 8 cucharadas aceite cucharada sal al gusto pimienta al gusto
Receta:
Lave bien los cangrejos y cocínelos en agua con sal, 1 cebolla picada y los ajíes enteros, durante 1 hora. Retírelos y déjelos enfriar. Separe los carapachos y guarde toda la carne y la grasa del interior del cuerpo, de las patas y de las tenazas. Pele las papas, lávelas, cocínelas y córtelas en cubos pequeños.Lave la cebolla restante picada, en agua fría; déjela 10 minutos en un recipiente con el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Retírela del adobo y mézclela con la carne y la grasa de los cangrejos. Deje reposar la mezcla durante 30 minutos en la nevera.Mezcle el cangrejo con las papas, las arvejas, el cilantro y los huevos picados, rectifique la sazón y sirva el encebollado acompañado de chifles.
