Emparedados de sardinas

emparedados de sardinas
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
sardina mediana 1 kilo queso fundente 8 lonchas jamón serrano 4 lonchas patata 400 gramos tomate 500 gramos cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades perejil al gusto orégano al gusto aceite de oliva 10 cucharadas sal al gusto pimienta molid


Receta:
Limpiar las sardinas quitando escamas y espinas, y dejarlas abiertas. Lavarlas y secarlas.Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla y cortarla en tiras. Calentar abundante aceite en una sartén y freír la cebolla y las patatas a fuego suave hasta que estén ligeramente blandas; escurrirlas y colocarlas en el fondo de una fuente refractaria. Machacar en el mortero los ajos con perejil y sal, y mezclarlos con los tomates pelados y picados, y las hierbas.Colocar la mitad de las sardinas abiertas en la mesa de trabajo, cubrir con una capa de tomate y colocar un trozo de jamón y queso a continuación. Cubrir con otra sardina e ir formando los emparedados. Colocarlos sobre las patatas y cubrir con el resto del tomate. Calentar el horno y cocinar las sardinas unos 20-25 minutos a 180º, o menos si no quiere que se doren.


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