Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 12 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
gallina 1 1/2 kilo tocino 250 gramos cebolla grande 1 unidad clavo de olor 4 unidades perejil 1 manojo pimienta en grano 10 unidades vinagre 1/2 taza yema de huevo 6 unidades zumo de limón 1 unidad masa de hojaldre(congelada) 500 gramos nuez m
Receta:
Limpiar, flamear y lavar la gallina, secarla cuidadosamente, cortarla en trozos y
ponerlos en una cazuela. Cubrir con agua, añadir el manojo de perejil, la cebolla en
la que previamente habrá clavado los clavos, los granos de pimienta, el tocino, el
vinagre y sal y dejar cocer a fuego lento, durante aproximadamente 1 1/2 horas o
hasta que la carne se separe fácilmente de los huesos. Escurrirla, reservar el líquido
de cocción, retirar los huesos y la piel y picarla finamente junto con el tocino.
Verter el líquido reservado en un cazo, agregar 4 yemas y, remover constantemente, dejar cocer hasta espesar pero sin dejar que las yemas cuajen.Mezclar bien la crema recién preparada con el picadillo de gallina y tocino, regar con
el zumo del limón, sazonar con sal y con nuez moscada rallada y remover hasta que
todos los ingredientes estén perfectamente mezclados.
Extender la masa de hojaldre con ayuda del rodillo y cortarla en discos; poner sobre
la mitad de los discos de masa una porción del relleno y cubrir con los discos
restantes; humedecer los bordes con agua y presionar para que se
adhieran bien y durante la cocción no se salga el relleno.
Pintar la superficie de las empanadillas con las yemas de huevo restantes batidas, colocarlas en
la placa untada con la mantequilla e introducir en el horno caliente unos 15-20 minutos y servir.
