Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Ecuador Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina de trigo 1 kilo huevo batido 2 unidades mantequilla 2 cucharadas agua 2 cucharadas polvo de hornear 1/2 cucharadita aceite de oliva para freír al gusto sal al gusto pescado limpio 1 1/2 kilo arroz cocido y seco 2 tazas huevo duro 4 unid
Receta:
Mezcle en un recipiente todos los ingredientes de la masa, excepto el aceite, hasta conseguir una mezcla suave. Trabaje la masa con las manos sobre una mesa enharinada.Cocine el pescado al vapor, con poco agua, durante 10 minutos. Escúrralo, quite las pieles y las espinas, y pique la carne. Coloque el pescado en un recipiente y mézclelo con los huevos pelados y picados, el arroz, el refrito, las aceitunas y las hierbas, picadas, sal y pimienta. Coloque en una sartén y revuelva para mezclar.A continuación, estire la masa con un rodillo y corte porciones redondas. Rellene con el relleno preparado, ciérrelas y presione bien los bordes. Caliente abundante aceite en una sartén y fría las empanadas hasta que estén doradas. Escúrralas muy bien y sírvalas.
