Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
masa de empanadas 500 gramos manteca de cerdo 2 cucharadas clara de huevo 1 unidad cebolleta 3 unidades papa criolla 300 gramos carne de cerdo picada 300 gramos carne de vaca picada 300 gramos garbanzo (conserva) 100 gramos caldo de carne 1 1/2
Receta:
Mezclar la masa, que debe ser de harina de trigo con la manteca derretida con achiote y la clara de huevo. Amasar muy bien y dejarla reposar.Pelar las cebolletas y picarlas muy menudas. Pelar las papas y cortarlas en rebanaditas finas. Calentar el aceite en una sartén y freír las cebolletas hasta que comiencen a dorarse. Incorporar las carnes picadas, sal y pimienta. Cuando comiencen a soltarse las carnes, agregar los garbanzos, el caldo y cocer a fuego medio durante 20 minutos para que el caldo se evapore. Formar bolas con la masa, aplastarlas y rellenarlas con el preparado de carne. Cerrarlas formando las empanadas y freirlas en aceite caliente. Escurrirlas muy bien y servirlas con ají y guacamole, u otra guarnición al gusto.
