Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Muchas Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 1 kilo levadura prensada 30 gramos mantequilla 80 gramos huevo 3 unidades leche templada 1 taza agua 1/2 taza sal al gusto vieira 18 unidades cebolla grande 2 unidades pimiento verde 300 gramos diente de ajo 3 unidades aceite de oliva
Receta:
Colocar la harina en un cuenco amplio en forma de volcán. Verter en un tazón la leche y el agua, agregar la levadura, la mantequilla ablandada, sal y mezclar todo muy bien. Verter esta mezcla en el centro del volcán de harina y cascar los huevos dentro. Trabajar la masa con las manos y amasar bien.Formar una bola con la masa, cubrirla con un paño y dejarla reposar durante 1 hora, como mínimo.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finamente. Pelar los tomates y picarlos, así como los pimientos. Calentar el aceite en una sartén amplia y hacer un sofrito con todas las hortalizas y la hoja de laurel.
Cuando el sofrito esté hecho, quitarle el exceso de grasa y dejarlo enfriar completamente. Dividir la masa en dos partes y extender con el rodillo para obtener dos láminas amplias y finas. Forrar con una de ellas una bandeja de horno engrasada con aceite y repartir el sofrito en ella de modo que quede uniformemente repartido por toda la superficie.
Salar ligeramente si se desea y colocar las vieiras, limpias y sin conchas, laminadas sobre el sofrito. Cubrir con la otra lámina de masa y cerrar los bordes haciendo una especie de cordón con las manos. Recortar la masa sobrante a su gusto y hacer adornos si se desea. Pintar toda la superficie con huevo batido y cocer en el horno precalentado, a media potencia unos 45 minutos o hasta que esté bien cocida.
