Empanada de verduras

empanada de verduras
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
masa quebrada (congelada) 500 gramos cebolla mediana 1 unidad ajo 1 unidad apio 50 gramos champiñón 150 gramos tomate 300 gramos coliflor 400 gramos perejil 1 ramillete aceite de oliva virgen 4 cucharadas harina 20 gramos albahaca fresca 1 r


Receta:
Dejar la masa un rato a temperatura ambiente para que se descongele. Pelar la cebolla y el ajo, y picar finamente. Limpiar bien los champiñones quitando la tierra, lavarlos y laminarlos finos. Lavar la coliflor, separarla en ramitos pequeños y cocerla en agua hirviendo con sal durante 10 minutos; sacar y dejar escurrir. Lavar el apio y picarlo. Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, refrescar, pelar y picarlos.Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar el ajo y la cebolla hasta que ésta esté transparente. Incorporar el apio y los tomates, dejando en el fuego durante 10 minutos. Incorporar la coliflor, mezclar, agregar las hierbas picadas, sal, pimienta y la harina. Revolver todo y cuando cueza unos 3-4 minutos, apartar del fuego y dejar enfriar. Forrar el interior de una bandeja de horno con la mitad de la masa estirada y repartir el relleno de verduras sobre ella. Cubrir con la masa restante, juntar los bordes haciendo una especie de borde con los dedos y untar con aceite. Hacer un boquetito en la parte superior para que escape el vapor durante la cocción y cocer en el horno a media potencia durante 40 minutos o hasta que esté cocida y doradita.


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