Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 250 gramos mantequilla 100 gramos huevo 4 unidades sal al gusto champiñón 150 gramos langostino (cola) 8 unidades salmón 2 rodajas mantequilla 25 gramos nata líquida 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Mezclar en un cuenco todos los ingredientes de la masa: la harina, los 100 g de mantequilla, 1 huevo y añadir una cucharada de
agua tibia; trabajar con las manso amasándola y formando un bola. Dejar reposar
durante 30 minutos.
Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén y freír los champiñones limpios y filetearlos.
Limpiar el salmón de espinas y pieles; lavar y secar con papel absorbente.
Poner en el vaso de la batidora la mitad de los langostinos, los champiñones, los trozos de
salmón que no hayan quedado regulares, la mantequilla restante, sal y pimienta al
gusto. Batir bien, incorporar la nata, las yemas de los 3 huevos y la clara de uno de
ellos y batir de nuevo.
Extender la masa con un rodillo, dejarla muy fina y cubrir con ella un molde,
previamente engrasada. Pinchar la pasta con un tenedor y verter la mitad de la crema
batida. Poner los trozos de salmón alrededor, y terminar de rellenar con el resto de la
crema y cubrir con la pasta, cerrando los bordes. Pintar con las claras batidas. Introducir en el horno precalentado, a temperatura
alta durante 30 ó 40 minutos. Decorar con las colas de los langostinos.
