Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
hojaldre congelado 400 gramos bacalao seco 400 gramos cebolla grande 3 unidades pasas de corinto 75 gramos aceite de oliva 3 cucharadas huevo 1 unidad sal al gusto
Receta:
Desalar el bacalao, poniéndolo en agua fría durante 24 horas, cambiándo el agua cada 8 horas. Probarlo para comprobar que está en su punto. Secarlo y quitar pieles y espinas, sacar lascas o tiritas y reservar. Macerar las pasas en agua templada media hora o hasta que se inflen.
Pelar y picar en juliana fina las cebollas; calentar el aceite en una sartén o cacerola y rehogar la cebolla a fuego muy suave, hasta que esté transparente y sin líquido (1 hora aproximadamente). Cuando comience a tomar color, añadir el bacalao y remover 1 minuto. Apartar y dejar enfriar; añadir las pasas.Estirar el hojaldre un poco, sin dejarlo muy fino. Engrasar una fuente refractaria y forrar con una plancha de hojaldre, colocar el relleno y tapar con el resto del hojaldre. Si sobra masa, adornar con tiritas. Pintar con el huevo batido. Cocer en el horno precalentado, a temperatura media-alta unos 35 minutos, hasta que se vea cocido y dorada la superficie.
