Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Castilla leon Calorias: Muchas Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 500 gramos manteca de cerdo 250 gramos levadura de pan y repostería 1 cucharada lomo de cerdo 500 gramos jamón serrano 100 gramos chorizo 100 gramos pimiento rojo 2 unidades huevo 1 unidad aceite de oliva 1/2 taza diente de ajo 2 unida
Receta:
Mezclar la mitad de la harina, medio vasito de agua y la levadura. Hacer una bola y
dejar reposar unas horas en sitio templado. Mezclar la masa con el resto de la
harina, 2 vasitos de agua y sal; trabajarla bien.
Asar y pelar los pimientos. Freir los ajos picados en el aceite. Una vez dorados,
agregar el jamón, el chorizo y el lomo en trozos, darles la vuelta y añadir los
pimientos en tiras. Dejar que se haga todo.
Trabajar la masa con la manteca (estirar la masa y colocar la manteca blanda en el centro; doblar la masa y pasar el rodillo; estirar y doblar de nuevo) para
que quede hojaldrada. Extender la mitad con un rodillo y forrar con ella un molde.
Echar entonces el relleno frío.
Cubrir con la otra mitad de la masa y cerrar el borde haciendo una especie de
cordón con las manos. Adornar con unos cuadrados de masa y barnizar con huevo
batido. Pinchar para que respire y hornear en el horno precalentado (175º), hasta que esté cocida y se dore bien por
encima.
