Cuando el sofrito esté preparado, agregar el pimiento rojo en tiras, la carne cortada y los huevos duros troceados; cocer todo junto unos minutos y dejar enfriar.Rellenar el molde con el preparado anterior y cubrirlo con la masa reservada. Cerrar bien los bordes, adornar con los restos de masa y pintar la empanada con huevo batido para que quede brillante. Calentar el horno y meter la empanada durante 30 o 40 minutos, a 180º.