Detalles Categoria: Otros Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Castilla la mancha Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
huevo 8 unidades tocino entreverado 50 gramos seso de cordero 2 unidades riñón de cordero 2 unidades cebolla 1 unidad manteca de cerdo 1 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas perejil picado 1 cucharada sal al gusto
Receta:
Lavar las sesadas, quitarles la telilla que las recubren bajo el chorro del agua fría con cuidado y cocerlas en agua hirviendo con sal 10 minutos. Limpiar los riñones y picarlos. Freír el tocino cortado en daditos en el aceite y la manteca, hasta que comience a dorarse; añadir la cebolla picada y los riñones, y continuar rehogando 10 minutos. Escurrir la grasa de la sartén dejando unas 3 cucharadas. Batir los huevos con sal y el perejil picado y agregarle los sesos picados. Verter en la sartén, revolver y cuajar a fuego bajo hasta que los huevos estén cuajados. Servir enseguida.
