Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
dorada(2) 1 1/2 kilo cebolla pequeña 1 unidad vino blanco seco 1 taza estragón al gusto piñón(pelado) 25 gramos mantequilla 2 cucharadas harina 1 cucharada pimienta blanca molida al gusto sal al gusto
Receta:
Escamar bien las doradas o pedir al pescadero que lo haga. Lavarlas bien y secarlas con papel absorbente. Hacerles unos cortes en la parte superior
del lomo, salpimentarlas ligeramente por dentro y por fuera y colocarlas en una
fuente refractaria. Introducir una ramita de estragón en cada una y repartir la mitad
de la mantequilla sobre ellas. A continuación, calentar el horno y cocinarlas a media potencia unos 20-30 minutos,
dependiendo del grosor.Mientras tanto, calentar el resto de la mantequilla en un cacito al fuego y rehogar la
cebolla pelada y picada a fuego lento hasta que esté transparente. Agregar la harina y revolver.Regar con el vino, salpimentar y mantener en el fuego moviendo hasta que ligue. Regar las doradas con
la salsa, espolvorear con los piñones tostados y acompañar con patatitas al vapor.
