Curry de gambas

Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: Indonesia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
un litro y cuarto de agua un cuarto de kilo de patatas un cuarto de litro de leche de coco medio kilo de gambas frescas un cuarto de kilo de piña fresca 1 cucharada de aceite 2 cucharadas de concentrado de tamarindo 1 cucharadita de azúcar 1 cu


Receta:
pelar las gambas y quitarles el hilo intestinaldejando la cola
cortar la piña y la patata en dados
poner los trozos de patata en una cacerola
cúbralos de agua y cueca durante 5 minutos y escúrralos
caliente el aceite en un wok
echar la pasta de especias (mire abajo) y déjelas 5 minutos a fuego medio removiendo continuamente
agregar la patata, la piña, la leche de coco y el agua y dejarlo hasta hervir
reduzca el fuego, agregue las gambas y espera 5 minutos antes de añadir el azúcar, la sal y el tamarindo

Para la pasta de esencias:
remoje en agua caliente las guindillas secas hasta que se ablanden
envuelva la pasta de camarones en papel de aluminio y ásela a la parrilla a fuego medio 2 minutos
socarre en una cacerola las semillas de cilantro hasta que despidan aroma, mezclar la cebolla, el ajo y una vez escurridas las guindillas rojas secas
añadir la pasta de camarones, las guindillas frescas ( rojas y verdes ), las semillas de cilantro, la galanga y la hierba de limón y mézclelo todo bien
agregar las nueces, la cúrcuma y el aceite y mezclar hasta obtener una pasta fina


Servir con arroz


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