Detalles Categoria: Pastas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Tailandia Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
fideos de arroz 250 gramos concentrado de curry rojo 1 cucharada aceite de cacahuete 6 cucharadas azúcar de palma 1 cucharada salsa de soja clara 4 cucharadas espárrago 125 gramos leche de coco 40 centilitros brécol 500 gramos tomate cherry 1
Receta:
Cocer los fideos en agua con sal hasta que estén tiernos; colar y reservar. Tostar ligeramente el concentrado de curry rojo con 2 cucharadas de aceite de cacahuete y el azúcar de palma. Añadir la salsa de soja y un poco de leche de coco y cocer 10 minutos. Agregar el resto de la leche de coco, y cocer a fuego lento durante 10 minutos más.Desechar la parte dura de los espárragos, y cortar el resto en trozos de 4 cm. Calentar en un wok o una sartén amplia, el resto del aceite, freír los espárragos durante 2 minutos e incorporar el brócoli cortado en ramitos y los tomates cherry. Cocer otros 5 minutos más a fuego vivo. Agregar la salsa de curry reservada, la albahaca, el tofu cortado en dados de 2 cm y los fideos, dar un hervor, revolver y servir inmediatamente.
