Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Ecuador Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cuchicara tierna y cocinada 750 unidades manteca con achiote 1 cucharada mantequilla 1 cucharada cebolla blanca 1/2 unidad ajo molido 1 cucharadita comino al gusto orégano en polvo 1/2 cucharadita zanahoria hervida 2 unidades huevo duro 1 unida
Receta:
Haga un refrito con la manteca, la mantequilla, la cebolla picada, el ajo, el comino y el orégano. Añada las zanahorias picadas, los huevos crudos y el duro finamente picado, los ajíes sin venas ni semillas, amortiguados en agua hirviendo y finamente picados y la pepa de zambo tostada y licuada. Agregue la carne molida, previamente cocinada, sal y pimienta y cocine unos 5 minutos. Incorpore ½ taza de caldo y deje cocer hasta que la pasta quede seca.Extienda esta pasta sobre la cuchicara, enrollándola a lo largo, tratando de que no salga el relleno por los bordes. Amarre el rollo con hilo de algodón, envuélvalo, apretando todo lo largo, cúbralo con un pedazo de lienzo y cósalo.Coloque el rollo de cuchicara en una cacerola plana, cúbralo con el caldo restante bien condimentado y cocine durante 1 hora. Abra el lienzo, corte el hilo y haga rodajas delgadas. Sirva acompañadas con arroz dorado mezclado con arvejitas tiernas.
