Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
almendra pelada 80 gramos miga de pan 30 gramos diente de ajo 1 unidad aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas vinagre de jerez 1 cucharada sal al gusto gelatina en polvo sin sabor 1 sobre uva 14 unidades aceite de hierbas al gusto
Receta:
Remojar las almendras en agua templada durante 6-8 horas. (Esto no es imprescindible)
Pelar el diente de ajo, quitar el germen y ponerlo en el vaso de la batidora con las almendras, excepto 6-8 para la presentación, escurridas. Añadir el pan desmenuzado, el vinagre y la sal. Batir hasta obtener un puré homogéneo. Batir de nuevo hasta que esté hecho una crema muy suave.
Disolver la gelatina en 2-3 cucharadas de agua caliente y agregarla al gazpacho. Mezclar, verter en una bandeja metálica y meter en el frigorífico. Cuando esté a medio cuajar, introducir las almendras cortadas por la mitad, o enteras, y refrigerar de nuevo hasta que termine de cuajar.
Servir cortado en cuadraditos procurando que contegan almendras, sobre cucharitas. Adornar con las uvas y el aceite de hierbas.
