Poner 2 litros de leche en un recipiente; en un cuchara sopera con leche disolver una pizca de cuajo y verter en la leche, removiendolo bien. Tapar el recipiente y poner en un sitio fresco, durante 1 ó 2 días, sin moverlo. Cuando se hayan separado la nata, el suero y la leche (que tiene aspecto de requesón), poner todo en una bolsa de tela blanca, cerrarla y colgarla de 2 a 4 horas o hasta que gotee todo el líquido. Colocar la leche en un recipiente y batirla añadiendo poco a poco leche fría, hasta que adquiera la consistencia deseada. Agregar el azúcar y la sal, sin dejar de remover, hasta que esté cremoso. Repartir en cuencos individuales y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir. Poner una cucharada de miel en cada recipiente.
