Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Nº personas: 4 Tiempo: Origen: La rioja Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
carabinero 1 unidad gamba 150 gramos harina 2 cucharadas mantequilla 2 cucharadas cebolleta 1 unidad pan rallado 2 cucharadas huevo 1 unidad aceite de oliva 1/2 taza perejil picado 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Pelar las gambas y el carabinero y cocer las cáscaras en agua con sal durante 10-15 minutos; colar y reservar este caldo.Rehogar la cebolleta, pelada y picada, en una sartén con la mantequilla. Añadir la harina y poco a poco y sin dejar de remover, agregar el caldo. Cuando esté casi hecha este bechamel, incorporar las gambas y el carabinero muy picado. Salpimentar y añadir el perejil. Verter la crema en una fuente y dejar enfriar. Hacer las croquetas pasándolas por huevo batido y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente. Escurrir sobre servilletas de papel y servir al momento.
