Detalles Categoria: Otros Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pechuga de pollo 300 gramos caldo de ave 1 taza cebolla pequeña 1 unidad laurel 1 hoja huevo 3 unidades harina 2 cucharadas leche 1 1/2 taza pan rallado 50 gramos aceite de oliva 3/4 tazas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Pelar la cebolla, trocearla y ponerla en un cazo con el caldo y la hoja de laurel,
acercar al fuego y dejar hasta que hierva. Mientras tanto, quitar la piel y el hueso a
la pechuga, incorporarla al cazo cuando el caldo esté hirviendo, y dejar
cocer unos 15 minutos ó hasta que esté cocida. Apartar del fuego y dejar templar.
Sacar la pechuga del caldo, escurrirla, trocearla y ponerla en un
robot o picadora. Cocer los 2 huevos en agua hirviendo durante 10
minutos; pelarlos y ponerlos en el robot junto con la pechuga de pollo. Triturar
ambas cosas hasta que estén menuda.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén al fuego y añadir la
harina; dar unas vuelta rápidas e incorporar la leche poco a poco sin dejar de
mover con una cucharada de madera hasta que resulte una bechamel. Incorporar la
pechuga y los huevos y cocer 5 minutos, sin dejar de mover. Salpimentar y verter
en una fuente, dejando enfriar.
Una vez que la masa esté fría, colocar al lado de la fuente un plato con el huevo
batido y a su lado, otro plato con el pan rallado. Ir tomando cucharadas de masa y
pasarlas por el huevo, por el pan y darles forma de croquetas. Calentar aceite en
una sartén y freír las croquetas. Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir.
