Detalles Categoria: Otros Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pechuga de pollo 400 gramos caldo de verduras 2 tazas mantequilla 120 gramos harina 160 gramos leche 1 litro cebolla pequeña 1 unidad aceite de oliva 2 cucharadas pan rallado 75 gramos huevo 2 unidades sal al gusto nuez moscada al gusto pimie
Receta:
Cocer la pechuga en el caldo durante 20 minutos. Escurrirla, quitar las pieles, los huesos y picarla menuda. Calentar las 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír un casco de cebolla hasta que esté dorada,sacarla y desecharla, o picar la cebolla muy menuda y rehogarla a fuego muy suave hasta que esté transparente y muy blanda. Añadir la mantequilla y cuando esté derretida, incorporar la harina, dar unas vueltas rápidas y agregar la leche poco a poco sin parar de mover, hasta conseguir una bechamel homogénea.Incorporar la pechuga picada a la bechamel, cocer 5 minutos más sin dejar de mover. Sazonar con sal, pimienta y ralladura de nuez moscada; verter en una fuente y dejar enfriar.Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado. Calentar abundante aceite y freír las croquetas hasta que estén doradas. Escurrir y servir con ensalada u otra guarnición a su gusto.
