Detalles Categoria: Otros Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao cocinado 200 gramos mantequilla 3 cucharadas harina 3 cucharadas leche 2 tazas sal al gusto huevo 2 unidades pan rallado 1/2 taza aceite de oliva para freir 1/2 taza
Receta:
Quitar las piel y las espinas al bacalao (que haya quedado de otra preparación o cocerlo)y picarlo. Fundir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y mezclar rápido para que no salgan grumos. Añadir la leche poco a poco, removiendo continuamente con las varillas o una cuchara de madera y sazonar. Cocer, sin dejar de mover, unos 10 minutos o hasta conseguir una bechamel suave y espesita.
Añadir el bacalao, mezclar y mantener al fuego unos segundos. Volcar la masa en una fuente y dejarla enfriar. Formar las croquetas con ayuda de 2 cucharas o con las manos, pasarlas por los huevos batidos y por el pan rallado, y freírlas por tandas en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.
Escurrirlas sobre papel absorbente y servirlas enseguida.
