Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo 1 kilo consomé (de pollo) 4 tazas hierbas aromáticas 1 ramillete puerro (parte blanca) 2 unidades apio 1 ramita bechamel 2 tazas nata líquida 1/2 taza sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Lavar bien el pollo e introducirlo en una olla junto con el consomé. Cuando empiece a
hervir, retirar la espuma y bajar el fuego. Incorporar el ramillete de hierbas aromáticas (perejil, laurel, tomillo, etc), los puerros y el apio limpios y troceados.
Dejar cocer a fuego suave durante 1 hora, espumando de vez en cuando.
Seguidamente, sacar el pollo, quitarle la piel y separar la carne. Hacer un puré con la
mitad de la carne y 1/2 taza de caldo en una batidora potente y reservar el resto para
unas croquetas o canelones. Incorporar el puré al caldo (sin las verduras) y pasar por el chino. Salpimentar,
calentar suavemente y añadir la bechamel. Remover bien para que quede homogénea y
añadir la nata. Calentar nuevamente y servir.
