Crema marinera

crema marinera
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
cangrejo de río 750 gramos cebolla grande 1 unidad tomate natural triturado 100 gramos zanahoria 1 unidad arroz 1/2 taza mejillón 1 kilo estragón 1/2 cucharadita sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 4 cucharadas vino blanco


Receta:
Lavar los cangrejos y los mejillones, raspando estos con un cuchillo o un estropajo limpio, bajo el chorro de agua fría. Abrir los mejillones en una cacerola con 1 taza de agua; escurrir por un colador fino y reservar el líquido y los cuerpos de los mejillones. Pelar y picar la cebolla; raspar la zanahoria y trocearla.Poner el aceite en una cacerola y rehogar los cangrejos 5-6 minutos, retirar y sacar la carne. Rehogar la cebolla, la zanahoria y los ajos picados; cuando esté la cebolla transparente, añadir el tomate. Añadir el vino y el caldo, los mejillones y el estragón; cuando empiece a hervir el caldo, añadir el arroz. Salpimentar y dejar cocer 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido. Añadir la carne de los cangrejos (dejando algún trocito para decorar), triturar todo y pasar por el chino. Servir caliente con la carne del cangrejo.


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