Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Thermomix
Ingredientes
mejillón 250 gramos gamba 100 gramos carabinero 2 unidades filete de merluza 300 gramos rape (filete) 300 gramos laurel 1 hoja nata líquida 2 cubilete thermomixs brandy 1/2 cubilete thermomix caldo de pescado en cubito 1 unidad pimienta molida
Receta:
Cocer los mejillones, bien limpios, en 1/2 litro de agua y cuando se abran, desechar las conchas y reservar el líquido y los mejillones, por separado. Pelar las gambas y los carabineros y poner las cáscaras de ambos en el vaso junto con 3 cubiletes de agua y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Colar y reservar el caldo obtenido junto con el de los mejillones. Limpiar el vaso y la tapa y verter el aceite, los puerros limpios y cortados en rodajas, las zanahorias lavadas y raspadas, los dientes de ajo pelados, el tomate y la cebolla pelada. Programar 6 segundos a velocidad 3 1/2, para trocear todo bien. Después programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Incorporar los pescados cortados en trocitos, los cuerpos de las gambas y los carabineros, el laurel y el caldo reservado más 3 cubiletes de agua. Programar 12 minutos, a temperatura 100º, velocidad 4. Añadir la nata, el brandy y los mejillones y condimentar con pimienta y azafrán.Si la crema no está totalmente homogénea, triturar a velocidad 8 hasta conseguir la textura deseada. Añadir más agua si fuera necesario. Servir espolvoreada con perejil picado.
