Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
puerro 4 unidades patata 400 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 1 unidad mantequilla 50 gramos caldo de pollo 6 tazas nata líquida 1/2 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gusto consomé (gelatina) 1 taza
Receta:
A partir de un buen consomé de carne, hacer la gelatina (o hacerlo con gelatina en polvo y caldo de carne). Repartir la gelatina en las tazas.Lavar los puerros y cortarlos en juliana, al igual que la cebolla. Pelar y picar el ajo. Rehogarlo todo en en una cazuela con la mantequilla, hasta que estén blandos y no tomen color. Agregar las patatas peladas, lavadas y troceadas, el caldo, salpimentar y cocer a fuego lento, con la cacerola tapada, unos 20 minutos. Triturar todo con la batidora y pasar por el chino. Enfriar y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir, un mínimo de 3-4 horas. Añadir la nata y rectificar el sazonamiento.Verter la crema sobre la gelatina, decorar con cebollino picado y servir.
