Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
espárrago triguero 500 gramos nata líquida 1 taza mantequilla 50 gramos cubito de caldo de carne 2 unidades harina 4 cucharadas perejil al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Quitar la parte dura a los espárragos, lavarlos y cortarlos en trocitos. Calentar 3/4 litros de agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, incorporar los cubitos de caldo desmenuzados y los espárragos.Cocer los espárragos hasta que estén tiernos (unos 20 minutos). Colocarlos en un pasapuré y recoger el caldo en otra cazuela. Sacar las puntas de los espárragos y triturar el resto sobre el caldo.Derretir la mantequilla en una cazuela y añadir 2 cucharadas de harina. Remover, dejar que tome un poco de color y añadir el caldo con los espárragos sin parar de remover. Cocer unos 5 minutos.Añadir la nata líquida y un poco de pimienta, revolver bien y retirar del fuego cuando esté a punto de hervir. Incorporar el perejil y las puntas de los espárragos, y servir.
