Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
tomate 500 gramos puerro 150 gramos ajo 1 unidad tomillo 1 ramita zanahoria 200 gramos carabinero(pequeños) 250 gramos aceite de oliva virgen 3 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, refrescarlos, pelar y picarlos. Pelar los puerros, lavarlos y picarlos. Pelar el diente de ajo y picarlo. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y picarlas. Pelar los carabineros, trocear las colas y reservar.Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los puerros, el ajo y las zanahorias durante 5 minutos. Incorporar los tomates, el tomillo, sal y pimienta. Tapar y rehogar durante 20 minutos. Incorporar las cabezas de los carabineros, revolver y cocer durante 5 minutos. Regar con 1 litro de agua y cocer 20 minutos. Extraer las cabezas de los carabineros, pasar la sopa por una batidora potente y colocarla en la cacerola de nuevo. Acercar al fuego y cuando comience a hervir, incorporar las colas de los carabineros troceadas, cocer 1 minuto y servir inmediatamente.
