Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
repollo 1/4 kilo remolacha roja 250 gramos apio 1 ramita puerro 200 unidades cebolla 1 unidad yogur 1 unidad caldo de carne 1 1/2 litro mantequilla 50 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar la remolacha y cocerla sin pelar en la olla a presión durante 30 minutos; colar, pelar, trocear y reservar. Lavar el repollo muy bien, escurrir y picar. Quitar la parte verde a los puerros y quitarles la primera capa, lavarlos bien, escurrirlos y trocearlos. Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar lentamente los puerros. Incorporar el caldo y la remolacha, sazonar con sal y pimienta y cocer tapado 1 hora a fuego suave. A continuación, pasar todo por una batidora potente hasta conseguir una crema suave y homogénea. Poner de nuevo en el fuego y cuando esté bien caliente incorporar el yogur, mezclar y servir inmediátamente.
