Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
patata 500 gramos puerro 250 gramos caldo de ave 1 litro aceite 3 cucharadas nata líquida 1/2 taza vino blanco 1/2 taza yema de huevo 2 unidades sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajitas finas. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los puerros a fuego muy suave hasta que estén transparentes. Incorporar las patatas, rehogar durante 5 minutos y regar con el caldo. Tapar y cocer durante 20 minutos. Incorporar el vino, sal y pimienta. Revolver y cuando comience a hervir de nuevo, pasar por una batidora potente hasta conseguir una crema suave. Pasar por un chino y colocar en la cacerola de nuevo. Diluír las yemas en la nata, incorporar a la crema y cuando se caliente bien, pero sin dejar que hierva, servir espolvoreada de alguna hierba a su gusto.
