Detalles Categoria: Postres Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
leche 1 litro yema de huevo 6 unidades maicena 1 cucharada azúcar 10 cucharadas piel de limón 1 unidad nuez (molidas) 100 gramos nuez 6 unidades canela en polvo al gusto
Receta:
Poner a hervir la leche con la piel de limón. Retirar y añadir las nueces molidas. Batir las yemas con 8 cucharadas de azúcar y la maicena en un cazo de fondo grueso, hasta que estén espumosas y blanquecinas; añadir la leche caliente (sin la piel de limón), poco a poco y sin dejar de batir. Acercar al fuego y espesar sin parar de mover. Retirar del fuego y enfriar.Colocar en una sartén el azúcar restante con unas gotas de agua y hacer un caramelo; añadir las nueces enteras o en trozos grandes, y remover hasta que hayan cogido el caramelo.Repartir la crema en copas o cuencos individuales y decorar con las nueces caramelizadas y espolvorear con canela. Servir frío.
