Crema de mejillones al azafrán

crema de mejillones al azafrán
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Francia
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
mejillón 1.1/2 kilos puerro (la parte blanca) 2 unidades cebolla mediana 1 unidad mantequilla 2 cucharadas vino blanco 1/2 taza nata líquida 3/4 tazas azafrán 12 hebras sal al gusto pimienta blanca molida al gusto


Receta:
Limpiar los mejillones muy bien y abrirlos en una olla tapada al fuego, con 2 tazas de agua; colar el caldo y reservar. Retirar los mejillones de las conchas y reservarlos igualmente.Derretir la mantequilla en una olla y rehogar la cebolla y los puerros cortados en juliana hasta que estén muy blanditos. Incorporar el vino, el caldo de cocción de los mejillones y cocer durante 10-15 minutos. Pasar la sopa por una batidora potente con la mitad de los mejillones. Colocar la crema de nuevo en la olla y agregar el azafrán, la nata y los mejillones restantes. Salpimentar ligeramente, dar un hervor y servir espolvoreada con unas hebras de azafrán.


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