Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Cataluña Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
mejillón 1 kilo aceite de oliva 4 cucharadas cebolla mediana 1 unidad tomate 3 unidades pan tostado 3 rebanadas vino blanco 1/2 taza diente de ajo 2 unidades perejil picado 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Limpiar los mejillones, raspándolos con un cuchillo bajo el chorro del
agua fría. Ponerlos en una cazuela al fuego con 1 taza de agua hasta que se abran. Retirarlos del fuego,
colarlos y reservar el caldo. Cuando pierdan el exceso de calor, retirar
los mejillones de las conchas, reservando unos cuantos en las conchas para
el adorno.
Pelar y picar la cebolla, y rehogarla en una olla con el aceite hasta que esté transparente. Filtrar el caldo de abrir los mejillones y agregarlo a la
olla junto con los tomates picados y 1 litro de agua.
Cuando comience a hervir, incorporar las rebanadas
de pan tostado y el vino, mantenido en el fuego unos 10 minutos.
Apartar del fuego y batirlo con una batidora hasta obtener una crema
suave y homogénea; incorporar los mejillones sin concha y poner de
nuevo al fuego. Tapar y mantener a fuego mínimo, moviendo de vez en
cuando.
Hacer un majado con los ajos, perejil y sal; agregarlo a la sopa, removiendo con una cuchara
de madera para mezclar bien. Cocer 5 minutos más y
servir la sopa caliente
adornada con los mejillones con concha reservados anteriormente.
