Crema de judías y morcilla

crema de judías y morcilla
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Castilla leon
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía pinta 250 gramos morcilla 1 unidad patata 200 gramos aceite de oliva 4 cucharadas comino molido 1/4 cucharadita sal al gusto laurel 1 hoja cebolla mediana 1 unidad clavo de olor 2 unidades nata líquida 5 cucharadas


Receta:
Poner las judías en remojo la víspera. Escurrirlas y ponerlas en una olla cubiertas de agua con el laurel y la cebolla pelada con los clavos y el aceite; cuando comience a hervir, romper la cocción con un chorrito de agua fria; cocer a fuego suave alrededor de 1 hora (depende de la calidad de la judía y el tipo de agua) y añadir las patatas peladas, lavadas y troceadas y seguir la cocción, hasta que estén tiernas. Lavar la morcilla, pincharla y cocerla unos minutos con las judías. Sacarla, quitar la piel y desmenuzarla. Quitar la hoja de laurel y la cebolla, incorporar a la olla la morcilla, el comino, triturarlo todo con la batidora, y pasar por el chino para quitar los hollejos de las judías. Poner de nuevo en la olla y sin dejar de batir, añadir la nata. Rectificar el sazonamiento y servir caliente, con daditos de pan frito y perejil picado.


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